2023学校食堂整改措施1(完整)

时间:2024-06-01 13:39:01 来源:网友投稿

下面是小编为大家整理的2022学校食堂整改措施1(完整),供大家参考。

2022学校食堂整改措施1(完整)

****中学食堂管理整改方案

****中学

根据###市教育局、####市药品食品管理监督局和卫生监督 所所反馈我校存在的食堂管理存在的突出问题。为尽快落实市教

育局进驻我校工作组的整改要求,尽快消除卫生安全隐患, 保证

师生身体健康,结合我校实际,拟制定整改措施如下:

一、存在的问题:

厨房结构不合理,功能区布局不规范。

操作间物品摆放不规范。

储藏间堆放物品拥挤,部分食品摆放没有分类。

防尘、防蝇、防鼠设施不齐全。

饮用水桶距离燃煤近,可能造成水污染。

二、原因剖析:

1、思想麻痹。随着学校食堂开办时间增长,产生麻痹、放 松思想,认为食堂日常工作上较为繁琐,运行基本平稳,放松了 日常的管理。

2、创新进取意识不够强。按部就班,对食堂结构、功能室 布局的不合理,熟视无睹,不思改进。

3、食堂安全知识学习不够深入。借口工作和生活中的琐碎

事情太多而放松了职工食品安全培训,食堂员工的培训流于形式, 深入不进去。

三、整改措施

根据《####省中小学生食堂管理试行办法》 等相关法律法规, 认真落实各项措施,使我校食堂达到标准。

(一)硬件设施整改

1、根据学校食堂食品安全管理规定中有关食堂建筑、设备

的要求,结合我校实际,有计划的对食堂的天花板、地面、洗菜 池和灶台进行改造。现有功能间不够齐全,需要重新布置。主要 措施:①将办公室、厕所与食堂之间门洞砌墙堵住,设为教师就 餐间。达到无关人员不进食堂与厨房不建厕所的要求。②合并干

货储存室与调料储存间,新储存间中添置货架,以便摆放整齐、 规范。腾出一间房改建成为规范的面点加工间。

 ③建海鲜清洗池、 鲜肉清洗池、砧板刀具清洗池,有效防止在存放、操作中产生交

叉污染。在食品处理区,合理布局专用的粗加工、烹调和餐用具 清洗消毒的场所。更换烹调间抽油烟机,做一个保洁箱,放置刀 具与砧板,保持干燥整洁。(责任人:完成时间:2014年1月

30日前)

2、防蝇措施不足的整改。针对食堂大门和学生餐厅大门无 纱门,决定在食堂出菜口和学生餐厅三个门处,添置四台风幕机。

(责任人:完成时间:2014年1月30日前)

3、餐厅内舞台堆放废旧桌椅情况的整改。因为全部为残缺

课桌椅,决定折价处理。(责任人:完成时间:2014年1月

11日前)

4、蔬菜货架不足问题的改造。货架少,部分蔬菜堆放在水

槽上。措施:添置货架。(责任人:完成时间:2014年1

月30日前)

5、饮用水安全问题。

因燃煤堆放挨近热水桶,可能污染生活用水。主要措施:

移开燃煤,另找地方规范堆放煤。(责任人:完成时

间:2014年1月10日前)

砌墙密闭好热水桶周围空间。

 达到防尘效果,定期进行清

理。原供应开水、热水处只供应热水。(责任人:完成时间:

2014年1月17日前)

另购置二台电开水箱。设在食堂办旁,为学生提供饮用水。

(责任人:完成时间:2014年1月30日前)

6、重新布置面点加工间添加紫外线消毒设备。

措施:专设一个面点加工间,配备紫外线灭菌灯并张贴明显 标志。设置一个案桌、食品添加剂柜、转移面点小车。(责任人:
完成时间:2014年1月30日前)

7、垃圾池位置更改问题。针对我校垃圾池位于食堂 10米左 右处,决定将垃圾池改建在学校实验楼后, 远离食堂。(责任人:
完成时间:2014年1月15日前)

(二)管理措施整改

1、 强化责任,层层落实责任。成立了由校长担任组长的

“****中学食品卫生安全工作领导小组”,与食堂管理员等相关

责任人签订了食品卫生安全工作责任书,做到管理工作的考虑布 置到位、指导督促到位、检查落实到位。(责任人:完成时

间:2014年1月15日前)

2、聘请专业人员,加强监督。建立食品卫生管理监督网络。

学校成立了由学生及家长组成的“膳食管理委员会”,实行目标

监督管理。食堂聘请了食品卫生安全监督员。他们来校检查食堂

食品卫生情况,定期交流意见,提出改进办法,保证我校食堂卫

生安全工作科学规范。(责任人:长期坚持)

3、 加大食堂食品卫生安全的预防措施的落实力度。计划采 取多种形式广泛宣传食品卫生知识。

 利用宣传橱窗,图文并茂地 宣传食品卫生法律和法规的有关知识;

举办讲座,由班主任给学 生传授食物中毒的防治方法, 常见食物中毒的症状、控制措施等

知识,提高广大师生的自我保护能力;
召开主题班会,由班主任 对学生进行食品卫生安全教育;
实行食堂员工健康证年检制度, 坚持持证上岗。(责任人:长期坚持)

4、 建立突发事故的控制、应急机制和责任追究制度。为防 止食物中毒等突发事故的发生,及时、妥善处理突发事件,制定 突发事故处理预案。为了防止意外事故发生, 学校规定不准外来 人员进入食堂贮存间和操作间。

 对招聘的临时工作人员严格审查, 实行担保人登记制度。食堂二十四小时安排专人值班。(责任人:
长期坚持)

5、定期培训食堂工作人员,提高从业人员的责任意识和技

术水平。进行责任教育,组织食堂员工认真学习食品卫生安全的 法律法规和相关文件,提高依法按规工作的自觉性;

进行纪律教 育,严格整顿劳动纪律,坚持着装戴帽戴口罩上岗,自觉按程序 操作,严厉处罚违纪违章的人和事,杜绝事故发生。要做到用制 度规范各项操作程序,用规范培养习惯。(责任人:长期

坚持)

6、认真落实常规管理工作。(责任人:长期坚持)

保持食堂内外环境整洁,严把综合卫生关。食堂卫生做到 天天打扫,每顿饭后有专人及时打扫餐厅,保证桌面、地面无油 污,无垃圾,水池中无杂物,各操作场所的加工废弃物随时清理, 各类物品摆放有序,每周星期三、五各进行一次彻底扫除,做到 窗明几净。食堂在保持操作间、销售间、库房清洁的同时还保持 餐厅的卫生,及时处理垃圾,避免蛟蝇孳生。

认真做好防蝇、防鼠、防毒工作。严把消毒关。安排专门 消毒员,每次消毒都有详细记录。

严把食品采购关。食品原料的采购都通过正规渠道,供应

商保证持证件齐全,按照有关规定进行索证,保证质量。采购时 做到原料新鲜,杜绝变质食品进入食堂。

严把食品贮存加工关。食品贮存分类、分架、隔墙、离 地存放,定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于 保存食品的冷藏设备,贴有标志,原料、半成品和熟食品分柜存 放。坚持留样制度,每餐每菜取不少于100克的样品冷藏并保存 24小时以上,以备查验。

严把从业人员健康卫生关。食堂负责人和员工都必须持有 卫生培训合格证和健康证。食堂员工上班时必须统一更衣洗手消 毒方可进入操作间,一切程序要规范操作。进行晨检,食堂员工 在出现咳嗽、发热等病症时,由食堂管理员通知其立即脱离工作 岗位。并作好跟踪记录。

四、整改步骤

(一)查摆问题阶段:201年1月3日 ?201年1月30

日。我校后勤召开了会议汇总和反思了本次情况,2015年1月3

日校长召开学校全体行政会议。2015年1月6日并邀请了食监

局 和教育局来校进行了指导,结合我校实际,经学校研

究,制订整改方案。

(二)整改落实阶段:201年3月1日 ?201年4月15 日。强化食堂管理人员安全意识和责任意识,加强日常管理,对 食堂管理进行全面监管。加强食堂从业人员规范操作培训,从细 节抓起,严格要求不打折扣,促进食堂管理制度化、规范化、程 序化。

(三)巩固提高阶段:201年4月16日 ?201年6月30 日。健全对食堂从业人员的考核评价机制,进行量化分级管理,

实施长效管理。借鉴兄弟学校食品卫生安全工作的成功经验,把

学校食堂的管理做实、做细、做精

附:学校食堂管理整改领导小组名单

组长:

副组长:

成员:

领导小组下设办公室。由。

资兴市****中学

2015年1月8日.

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