食堂安全隐患排查内容有哪些10篇

时间：2022-11-16 09:25:09 来源：网友投稿

食堂安全隐患排查内容有哪些10篇食堂安全隐患排查内容有哪些　　序号　　项目　　1许可证和健康证　　2　　晨检制度　　3采购及索证制度　　4　　膳食厅　　5　　操作间布局　　食堂操作间卫生　　6　下面是小编为大家整理的食堂安全隐患排查内容有哪些10篇,供大家参考。

食堂安全隐患排查内容有哪些10篇

篇一：食堂安全隐患排查内容有哪些

　　序号

　　项目

　　1许可证和健康证

　　晨检制度

　　3采购及索证制度

　　膳食厅

　　操作间布局

　　食堂操作间卫生

　　环境

　　储藏间

　　冷冻冷藏食品管

　　理

　　从业人员个人卫9

　　生

　　食品安全隐患排查细则

　　排查内容

　　许可证是否过期，是否做到“一点一证”，证件、地点、法人相符；是否所有食堂工作人员都持证上岗。人员是否按要求进行了晨检，晨检记录等是否到位。采购的食品原料是否符合要求，是否有相关凭据，台账是否清楚，齐备。环境卫生是否整洁，地面是否滑。是否做到生进熟出，流程不交叉。是否整洁卫生干燥，无卫生死角，特别是下水道卫生状况和炉灶附近；加工场所内外是否存在杂物随意堆放；物品摆放有明确的定点区域，特别是清洁工具，砧板、刀具。

　　排查周期每学期每天每天每天每天

　　每天

　　米、面离地有托盘或货架，离墙20厘米；无三无或过期、变质原料；不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物资及杂物；食品原料定点存放，有标识，做到先进早出。

　　每天

　　生熟及半成品分开存放，标识明确。

　　每天

　　从业人员应按规定着装，帽子要将头发盖住；养成良好的卫生习惯，勤剪指甲，工作时不能戴戒指等首饰物品，

　　专间人员必须戴口罩；食堂从业人员如患病，必须离岗

　　每天

　　排查记录

　　处置方式

　　排查人

　　休息，直至痊愈方能上岗。

　　场所内是否存在苍蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛等害虫；门窗

　　10防尘防鼠防虫害应设置防尘防鼠防虫害设施；场所内要配备足够的灭蝇

　　每天

　　灯、紫外线杀菌灯；与外界相通的木门下端应装有

　　公分高的金属防鼠板；下水道出口处应有金属隔栅。

　　二次更衣及分餐分餐人员进入分餐间,必须在专用二次更衣室进行二次

　　间管理

　　更衣,其他人员不得进入。

　　每天

　　留样管理

　　供餐前30分钟，安排人员试尝当餐供应的所有食品，如

　　无异常，才能向学生供应；要做到每样都留样，每份不少于100克，保留48小时，存放在清洁的容器里（不能

　　每天用餐盘），要有盖子或食用薄膜封口，不能混装；将留

　　样食品存放在冷藏柜（不能存放在冷冻柜和常温下存

　　放），并有相关登记。

　　食品添加剂须专人采购、专人保管、专人领用、专人登

　　13食品添加剂管理记、专柜保存；标识规范、无国家禁用的食品添加剂。

　　每天

　　消毒设备是否符合要求，并正常使用；保洁设备是否封

　　消毒保洁

　　闭、内部洁净、已消毒和未消毒的餐用具不混放、保洁

　　每天

　　设施内不存放其他物品。

　　清洗区

　　动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料应分池

　　清洗，并有明显标识，地面清洁。

　　每天

篇二：食堂安全隐患排查内容有哪些

　　可编辑修改食品安全隐患排查细则序号项目排查内容排查周期排查记录处置方式排查人许可证和健康证许可证是否过期是否做到一点一证证件地点法人相符

　　食品安全隐患排查细则序号项目排查内容排查周期排查记录处置方式排查人

　　1许可证和健康证许可证是否过期，是否做到“一点一证”,证件、地点、法人相符；是否所有食堂工作人员都持证上岗.每学期

　　2晨检制度人员是否按要求进行了晨检，晨检记录等是否到位.每天

　　3采购及索证制度采购的食品原料是否符合要求，是否有相关凭据,台账是否清楚，齐备。每天

　　4膳食厅环境卫生是否整洁，地面是否滑。每天

　　5操作间布局是否做到生进熟出，流程不交叉。每天

　　6食堂操作间卫生环境是否整洁卫生干燥，无卫生死角,特别是下水道卫生状况和炉灶附近；加工场所内外是否存在杂物随意堆放；物品摆放有明确的定点区域，特别是清洁工具,砧板、刀具。每天

　　7储藏间米、面离地有托盘或货架,离墙20厘米;无三无或过期、变质原料；不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物资及杂物；食品原料定点存放，有标识，做到先进早出。每天

　　8冷冻冷藏食品管理生熟及半成品分开存放,标识明确.每天

　　9从业人员个人卫生从业人员应按规定着装，帽子要将头发盖住；养成良好的卫生习惯,勤剪指甲,工作时不能戴戒指等首饰物品，专间人员必须戴口罩；食堂从业人员如患病，必须离岗休息，直至痊愈方能上岗。每天

　　10防尘防鼠防虫害场所内是否存在苍蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛等害虫；门窗应设置防尘防鼠防虫害设施；场所内要配备足够的灭蝇灯、紫外线杀菌灯;与外界相通的木门下端应装有60公分高的金属防鼠板；下水道出口处应有金属隔栅。每天

　　11二次更衣及分餐间管理分餐人员进入分餐间，必须在专用二次更衣室进行二次更衣,其他人员不得进入.每天

　　12留样管理供餐前30分钟，安排人员试尝当餐供应的所有食品，如无异常，才能向学生供应；要做到每样都留样，每份不少于100克，保留48小时，存放在清洁的容器里（不能用餐盘)，要有盖子或食用薄膜封口，不能混装;将留样食品存放在冷藏柜（不能存放在冷冻柜和常温下存放)，并有相关登记.每天

　　13食品添加剂管理

　　食品添加剂须专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存；标识规范、无国家禁用的食品添加剂。每天

　　14消毒保洁消毒设备是否符合要求，并正常使用；保洁设备是否封闭、内部洁净、已消毒和未消毒的餐用具不混放、保洁设施内不存放其他物品。每天

　　15清洗区动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料应分池清洗，并有明显标识,地面清洁。每天

篇三：食堂安全隐患排查内容有哪些

　　序号12345

　　项目

　　许可证和健康证晨检制度

　　采购及索证制度膳食厅

　　操作间布局

　　食堂操作间卫生环境

　　储藏间

　　冷冻冷藏食品管理

　　从业人员个人卫生

　　食品安全隐患排查细则

　　排查内容

　　许可证是否过期，是否做到“一点一证”,证件、地点、法人相符；是否所有食堂工作人员都持证上岗。人员是否按要求进行了晨检，晨检记录等是否到位。采购的食品原料是否符合要求,是否有相关凭据，台账是否清楚，齐备.环境卫生是否整洁，地面是否滑.是否做到生进熟出，流程不交叉。是否整洁卫生干燥，无卫生死角，特别是下水道卫生状况和炉灶附近；加工场所内外是否存在杂物随意堆放；物品摆放有明确的定点区域，特别是清洁工具,砧板、刀具.米、面离地有托盘或货架,离墙20厘米;无三无或过期、变质原料；不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物资及杂物；食品原料定点存放，有标识，做到先进早出。

　　排查周期每学期每天每天每天每天

　　每天

　　生熟及半成品分开存放,标识明确。

　　每天

　　从业人员应按规定着装,帽子要将头发盖住；养成良好的卫生习惯，勤剪指甲，工作时不能戴戒指等首饰物品,专间人员必须戴口罩;食堂从业人员如患病,必须离岗休

　　每天

　　排查记录

　　处置方式

　　排查人

　　息，直至痊愈方能上岗。

　　场所内是否存在苍蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛等害虫；门窗

　　应设置防尘防鼠防虫害设施;场所内要配备足够的灭蝇

　　10防尘防鼠防虫害

　　每天

　　灯、紫外线杀菌灯;与外界相通的木门下端应装有60公

　　分高的金属防鼠板；下水道出口处应有金属隔栅。

　　二次更衣及分餐分餐人员进入分餐间，必须在专用二次更衣室进行二次

　　每天

　　间管理

　　更衣，其他人员不得进入。

　　供餐前30分钟，安排人员试尝当餐供应的所有食品，如

　　无异常，才能向学生供应；要做到每样都留样,每份不少

　　于100克，保留48小时，存放在清洁的容器里（不能用

　　留样管理

　　每天

　　餐盘），要有盖子或食用薄膜封口,不能混装；将留样食

　　品存放在冷藏柜（不能存放在冷冻柜和常温下存放），

　　并有相关登记.

　　食品添加剂须专人采购、专人保管、专人领用、专人登

　　13食品添加剂管理

　　每天

　　记、专柜保存；标识规范、无国家禁用的食品添加剂。

　　消毒设备是否符合要求，并正常使用；保洁设备是否封

　　消毒保洁

　　闭、内部洁净、已消毒和未消毒的餐用具不混放、保洁每天

　　设施内不存放其他物品。

　　动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料应分池

　　清洗区

　　每天

　　清洗，并有明显标识，地面清洁.

篇四：食堂安全隐患排查内容有哪些

　　---------------------------------精选公文范文--------------------------

　　食堂安全隐患整改报告

　　篇一：食堂卫生安全整改报告食堂卫生安全整改报告3月26日，卫生监督所对我校进行检查，发现我校食堂管理存在安全隐患。归纳存在的主要问题有以下几个方面：1、食堂卫生管理不规范，周围环境卫生较差，责任心不够强，管理力度不够。2、个别功能室未能做到防鼠、蝇。3、台账建立不完善，食品采购索票索证不完备。4、食品留样未按要求标注品名、留样量较少。5、冷藏冷冻设备清洁不够，没有及时除霜，生熟食品没有分开存放。对照县卫生监督在2014年3月26日对我校食堂食品督查检查反馈中发现的问题，我校领导高度重视，本着对学生、对家长对社会高度负责的态度，及时组织相关人员召开现场反馈会，针对检查中问题及时进行了整改，现就整改----------------精选公文范文----------------1

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　　情况报告如下：一.整改时限：2014年4月15日前二.整改目标1、规范食堂管理，制

　　订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。

　　2、根据卫生监督所要求，重新布局我校学生食堂的部分功能室，以达到相应的要求。

　　3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

　　4、加强制度的监督管理，优化食堂环境，消除安全隐患。三.整改措施：

　　1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，校长为食堂第一责任人，副校长和分管食堂卫生的主任为主要责任人。

　　2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善中堡中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加

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　　工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食

　　堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

　　3、学校学生会成立卫生检查监督小组，管理食堂的教师和学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。

　　4、调整完善各功能室设施设备，餐厅安装网纱，便于通风和防蝇，配菜间和切配间下水道安装纱网以防鼠，做好防鼠、蝇工作。

　　5、加强冷藏冷冻设备清洁工作，及时除霜，生熟食品分开存放，防止病菌交叉传染。6、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督，做好食品采购索票索证，建立台账。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害----------------精选公文范文----------------3

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　　的食品，严禁使用塑料桶装酸菜。7、对留样食品足量进行冷藏，时间

　　要保留48小时，并标注菜名及经办人，且要做好记录。

　　年4月2日2014篇二：食堂安全隐患整改报告食堂安全隐患整改报告xx市场监管所:贵所2015年4月29日对我校食堂食品安全工作进行督查,发现问题如下:1、备餐间缺少紫外线灭菌灯；2、个人生活用品在操作间发现；3、生熟混放，且不密封保存；4、剩菜未冷藏保存。针对以上出现的问题，学校高度重视，立即召开相关人员会议，进行整改。具体整改措施与结果如下:1、紫外线灭菌灯已通知总务处购买并安装到位；2、操作间发现的个人生活用品当时就由食堂管理人员清理完毕。3、生熟混放已对相关人员进行批评----------------精选公文范文----------------4

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　　教育，不允许类似事件再次发生，否则追究当事人责任。

　　4、剩菜未冷藏事宜，已对相关人员进行批评教育，不允许类似事件再次发生，否则追究当事人责任。

　　通过这次检查，我们更加感觉安全责任重大，在今后的食堂食品安全工作上要加大管理力度，为师生创造一个安全卫生的生活环境。

　　二〇一五年五月四日篇三：食堂安全隐患自查报告姑开乡高山田小学学生营养改善计划食堂安全隐患自查报告为切实做好我校学生营养餐工作，贯彻落实上级相关规定，特对我校学生营养餐安全隐患进行排查，并对存在的问题进行及时整改。现将有关排查情况整理如下。一、食堂设施设备安全隐患排查情况1、食堂电源负荷能满足各种电器设----------------精选公文范文----------------5

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　　备正常运行，2、食堂电线、开关、电器设备安装

　　使用规范。3、学校专门安排了杨德举老师定期

　　检查维护食堂电源、电器设施设备。4、学校食堂缺乏合格的消防设施，

　　通过这次排查，学校也在进一步落实中。5、学校没有使用煤气、天然气罐等

　　高危设施设备。6、其他设施设备也无安全隐患。二、食品安全隐患排查情况1、学校大米、油等大宗原材料由县

　　统一配送，蔬菜由乡统一配送。2、学校有专门的仓库保管员，严格

　　执行出入库登记制度，有出入库记录。3、严格按照相关要求进行加工、烹

篇五：食堂安全隐患排查内容有哪些

　　食堂安全隐患排查工作制度

　　1食堂内各种线路规范，无私拉乱接现象，线路无老化，无裸漏。2食堂烟道，灶台及时进行清理，无油渍堆积。3排油烟机运行是否正常。4灶具状况，燃气开关，水管线路是否正常。5蒸箱，冰箱，和面机等机电设备运转是否正常，独立开关是否完好，责任是否明确。6库存食品是否生，熟分开，分类码放整齐，各种库存食品是否有合格商标且在保质期内。7灭火器压力是否正常，是否在有效期内，消防栓是否正常，标志标识是否醒目，消防毯是否完好。8煤气与灶台采用硬管连接，燃气报警器，防爆排风扇工作是否正常，煤气罐码放是否规范，煤气管线，煤气开关，阀门无漏气，下班后，关闭煤气阀门。9各种固定插座，接线板，防水插座，防水开关，防爆灯无损坏。10煤气间，操作间，库房等各部位挡鼠板是否符合要求。11各部位配电箱是否明确责任人，是否上锁。12下班后锁好门窗。

篇六：食堂安全隐患排查内容有哪些

　　食堂食品平安隐患排查表

　　检查工程

　　检查内容

　　是否

　　定期清洁,环境保持良好

　　食

　　有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施

　　堂通风和排烟装置是否正常

　　环

　　境

　　从业人员具有有效的体检合格证上岗

　　未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗

　　落实索证索票制度

　　食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账是否符合要求

　　是否存在国家制止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品

　　食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，是否落实索证索票制度

　　原料贮存符合平安要求，库存食品未超过保质期

　　清

　　效消毒设施工作是否正常

　　洗

　　消毒池与其他水池未混用

　　消

　　毒

　　餐饮具消毒流程符合相关要求

　　食品加工制作管理

　　没有使用超期变质等影响食品平安可疑食品的行为生熟食品是否穿插存放按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热是否违规加工凉菜、野生毒蕈、发芽土豆、霉变红薯或使用亚硝酸盐

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　　是否使用来源不明食品原料以及未经检验检疫、病死或死因不明的畜禽产品

　　使用食品添加剂

　　食品添加剂使用符合GB2760?食品添加剂使用卫生标准?，到达专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求

　　半月排查一次，不符合要求尽快整改，并写出整改方案

　　检查人员：

　　检查时间：

　　年

　　月

　　日

　　【本文档内容可以自由复制内容或自由编辑修改内容期待你的好评和关注，我们将会做得更好】

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篇七：食堂安全隐患排查内容有哪些

　　食堂隐患排查报告

　　食堂隐患排查报告（精选5篇）在人们越来越注重自身素养的今天，越来越多的事务都会使用到报告，报告中涉及到专业性术语要

　　解释清楚。其实写报告并没有想象中那么难，下面是小编整理的食堂隐患排查报告（精选5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　接到xx县教育体育局《关于开展校园食堂食品卫生安全工作的通知》后，我校领导十分重视，为进一步强化我校食品安全工作，提升食品卫生安全管理水平，立刻召开领导班子会议，按照市食品药品监督局、市教育局《关于切实加强校园食堂食品卫生安全工作严防食物中毒事件发生的通知》精神的有关要求，立即在校内开展校园食品卫生安全自查工作，认真检查，并对检查出现的问题，把整改措施落到实处。下面是我校的检查状况：

　　一、加强组织领导，重视食品卫生安全。我校一向以来，就高度重视校园食品安全工作，把食品安全工作纳入校园安全工作之中，由总务处牵头成立食堂管理机构：韩晓辉为组长，刘聪岐、李卫东为副组长，张军民、刘建社、张剑锋为成员，分工负责，层层落实。认真履行食品卫生安全管理管理职责，建立了校园食品安全职责制及职责追究制。二、按照《餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范》的要求，建立了健全的各项规章制度。如：《食堂管理制度》、《食品卫生制度》、《食堂安全制度》、《食堂准入制度》、《食堂留样制度》、《食品安全职责制度》、《食品卫生监督量化分级管理制度》、《职责追究制度》、《消毒制度》、《突发公共卫生事件紧急预案》等一整套可操作的管理制度，要求从业人员定期进行健康检查持证上岗。我校也定期邀请县防疫站的检查人员深入到校园进行检查。确定张军民校长为突发公共卫生事件报告人。三、组织饭堂从业员工认真学习《餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范》，加强食堂管理。我校认真贯彻落实《校园卫生工作条例》和《食品卫生法》，遵照有关部门的要求，食堂各项管理制度齐全，科学管理校园的食堂卫生安全工作。食堂有专门的管理人员，负责食堂各项日常管理工作。制定了食堂卫生、安全管理制度，严格持证上岗制度，食堂从业人员做到持证上岗，校园分管领导也能够随时查看食堂从业人员的工作状况，从而了解食堂的内部状况。校园执行严格的食品采购程序，食堂粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点采购，确保食品的安全。进一步加强对从业人员的安全、卫生、质量和服务意识的教育和培训，树立良好的形象，为全校师生员工带给更优质的服务。并按规范严格执行，对饭堂从业员工进行岗前培训，每个从业员工都有健康员，做到持证上岗，工作规范。四、加强重点部位检查监督力度，切实保证师生食品卫生安全。校园对每一天三餐例行检查，主要检查定点采购和索证，食品留样，生熟分开，盛用具和餐具的清洗和消毒等资料；值日领导每一天也到饭堂检查督促，并进行检查记录，确保食物不受污染。并及时调整调不合理的厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。加强饭堂环境的卫生，并组织学生干部到饭堂检查评比，并将检查结果在全校公布。五、加强宣传教育，全校师生共同参与食品卫生安全的监督。为了有效地对全校师生进行食品安全教育，保证食品安全教育取得实效。校园透过有力的宣传教育工作，让全校师生对食品安全的重要性有了更深的认识，也了解掌握了一些最基本的食品安全常识。六、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员务必取得健康证及

　　经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂务必做到“三白”。（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。七、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理校园食堂。校园的配送食品的接收、储存和管理工作由校园总务主任具体负责。总务处与供应商签订合同，明

　　确配送时间及数量，并对食品严格检验，严防污染、变质、过期食品流入校园。确保食品按时、保质保量配送到校园，总务处按排专人做好供接货登记工作。总务处设立专门的储藏室，配备冰柜，确保食品干净卫生，不污染、不变质。储藏室对配送的每一批食品要留样封存，留样不得少于3天，以备待查。学生灶对配送食品务必做到加工精细，确保卫生，确保营养不流失。蛋奶主管员对储藏室内保管的食品每一天要进行检查，发现霉变，过期食品要及时销毁。蛋奶主管员务必对食品加工状况和当日剩余蛋奶的储存、处理状况进行记载。总务处规范配送食品的发放程序。每一天在固定的时间由蛋奶管理员把蛋奶分发给各学生灶，各学生灶在学生领取前加工好蛋奶，并对蛋奶装捅装箱，各班生活委员清点无误后，以班为单位统一签字领取。各班在班主任组织下把蛋奶分发给学生，学生须签字。每周各班主任把一周学生领取蛋奶的登记表签字后，交总务处。蛋奶主管员务必将每月蛋奶发放登记台账汇集成册并入档，以备检查和审计。政教处配合班主任对广大学生开展食品卫生知识宣传教育，依照《县三中学生食用蛋奶突发事件应急预案》处理预防食品中毒事件发生。

　　八、存在问题：（1）、校园因经费原因，校园食堂配套设施标准不高。（2）、校园食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。九、整改措施：为有效的控制校园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障校园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。校园卫生室、食堂要透过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入校园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。（4）、校园透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。（5）、利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。教育学生不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。总之，校园安全无小事，我们必须我们要持之以恒做到上述几条，在食品安全工作上再接再励，把食堂卫生工作做得更好杜绝食物中毒事故在我校发生。校园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县教体局要求，对校园食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化职责意识为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。食品卫生安全领导小组：组长：副组长：

　　成员：二、自查状况在校园食堂用餐的：现有住校学生900余人。校园本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为校园工作的重中之重，制定并完善了食堂卫生制度、食品验收制度、安全管理制度。校园设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和推荐，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。三、存在的问题：1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理潜力较弱，遵守校园规章制度，持续餐厅环境卫生方面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。四、整改措施：1、建立职责监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、职责到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。五、克服不足，再上台阶对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，校园将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使校园食堂食品安全工作，乃至校园整体工作再上新的台阶。为加强幼儿园食堂安全管理，进一步提高我园食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我园根据上级主管部门的相关会议和文件精神，及《食品卫生安全法》等法规条例，现结合我园实际情况，对幼儿园食堂工作展开了全面、认真的`自查，现将自查情况报告如下：一、领导重视，周密布署。开学初，幼儿园专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为组长的幼儿园食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化，明确责任主体，层层签订责任书。从人员、设备、采购、保管、加工等各个管理环节进行细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，定期对食堂工作人员进行培训，学习上级文件，要求工勤人员提高食品食堂安全工作意识，增强食堂卫生常识。二、健全制度、责任到人。园长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作。同时建立完善规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。保证食堂食品安全管理制度化、常态化。三、细化管理，杜绝后患（一）组织全体教师和工勤人员认真学习并严格执行《中华人民共和国食品安全法》以及上级教育

　　行政部门有关通知与精神。严格落实各项食品卫生制度，努力做到常规化。（二）严格做好食材验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品验收关，对

　　采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，。幼儿园食堂食材一律从贵州老太爷食品有限公司统一采购，严格索取凭证、验收、入库出库制度，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝验收入库和使用。

　　（三）坚持做好留样制度，每餐饭菜按要求标准留样待验，每个品种的留样量均不少于100克，留样不低于48小时，并有留样和处理记录，每餐剩饭剩菜当天全部理掉。

　　（四）坚持领导试餐、陪餐制度，每天做好领导陪餐试餐并有详实记录。（五）加强工勤人员管理，每天对工勤人员进行晨检，工勤人员必须持证上岗，规范操作。定期组织参加食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。个人衣物不带入食品处理区。每天进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。杜绝非工作人员进入厨房，杜绝投毒现象发生。（六）坚持实行消毒制度。餐具使用后及时洗净、消毒，保持洁净。每天对食堂进行全面清洁和消毒。（七）定期对食堂食品卫生安全进行排查，发现隐患，立即整改，不能整改的逐级上报。四、以后的工作为加强幼儿园食品卫生安全管理，有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们要加强以下工作：（一）加强食堂监管力度，从源头上杜绝食品卫生安全事故的发生。（二加大宣传教育力度，增强教工勤人员、职员工和幼儿、家长的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，教育幼儿不吃路边小摊零食，远离垃圾食品，全面提升安全意识。（三）加大管理力度，杜绝老师、家长和幼儿携带零食或其他食品进入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。（四）通过健康教育，告诫幼儿不吃霉变食品，不吃路边零食，不喝生水冷水，教育幼儿增强自我防护意识。利用广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯。学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教育局、中心校的要求，落实文件要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。组长：副组长：成员：二、自查工作情况在学校食堂用餐的：现有学生400余人，教职工30余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，1、自查内容：为学校食品安全各项责任制度建立情况、餐饮服务许可证情况、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加剂等情况2、自查情况：食品安全管理制度主要有《学校食堂餐具用具清洗消毒制度》、《学校食堂从业人

　　员健康管理及培训制度》、《学校食堂烹调加工管理及食品留样制度》、《学校食堂食品采购制度》、《学校食堂食品安全事故应急处理制度》、《学校食堂食品安全管理制度》、《学校食堂设备设施环境卫生制度》、《学校食堂食品中毒应急处理预案》。做到校长为食品安全第一责任人，明确分工，落实责任。保证发生突发事件能着应付、措施果断、快速反应、高效处臵”。学校已办有经上级主管部分检验合格餐饮服务许可证。食堂环境卫生做到随时清理，建立值班卫生清理责任人秩序表，实行“四定”，即定人、定位、定时、定质。食堂从业人员一年一检，做到持证上岗，在采购物品时，严格索票索证管理制度，严格采购入库出库登记制度。在食品加工制作过程中，未发现加工过期、腐烂和变质食品、四季豆、出牙土豆等现象。食堂用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒，按上级要求做好防蝇防鼠措施。建立了食品添加剂采购和使用台账，对于在食品生产过程中使用的食品添加剂种类和数量，都做了详细的登记，未发现非法使用食品添加剂情况。

　　三、存在的问题：1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分食堂设施设备（切菜机、剥皮机、诱蝇灯）不能正常使用，而锅炉经常出现问题，但已经将使用情况上报上级主管部门。2、食堂抄作间空间太小，不易物品的摆放和做到食物原材料和加工相分离。3、由于受市场、地方条件的影响，菜品种类偏少，难以满足每个人学生的口味。4、因历史原因而留下的后遗症，导致早点的质量和数量还有待于提高。四、整改措施：1、对食堂不能正常使用的设施设备进行上报和维修。2、利用好有限的操作空间，做到物品摆放规范化。3、想方设法增加菜品种类，丰富学生口味和营养。4、做好早点协调工作，尽可能提高总店的数量和质量。5、建立责任监督机制，不断完善更新落实各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。6、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。7、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用班会、校会以及利用、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。五、克服不足，再上台阶对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。关于州教育局转发省教育厅《关于通报望谟县石屯镇乐化小学师生疑似化学性食物中毒事件做好学校食品安全工作的紧急通知》的通知，我校有关人员对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够按照各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的情况下尽力做好工作。一、食堂基本情况我校有两个食堂，现有加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、和学生餐厅等5个区域，可容纳1000多人同时就餐。二、自查情况1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由杨校长任组长，李副校长任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，

　　卫生教师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

　　3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

　　4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

　　5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。

　　6、杜绝非工作人员进入厨房关，保证危险因素发生。7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施；有4个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆；有专用的餐具消毒桶；有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用；食品加工区有专用带盖的废弃物容器；食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。10、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

篇八：食堂安全隐患排查内容有哪些

　　序号123456

　　项目

　　许可证和健康证晨检制度

　　采购及索证制度膳食厅

　　操作间布局食堂操作间卫生

　　环境

　　储藏间

　　冷冻冷藏食品管理

　　从业人员个人卫生

　　食品安全隐患排查细则

　　排查内容

　　排查周期

　　许可证是否过期，是否做到“一点一证”，证件、地点、每学期

　　法人相符；是否所有食堂工作人员都持证上岗。

　　人员是否按要求进行了晨检，晨检记录等是否到位。

　　每天

　　采购的食品原料是否符合要求，是否有相关凭据，台账是否清楚,齐备。

　　每天

　　环境卫生是否整洁，地面是否滑。

　　每天

　　是否做到生进熟出，流程不交叉。

　　每天

　　是否整洁卫生干燥,无卫生死角，特别是下水道卫生状况

　　和炉灶附近;加工场所内外是否存在杂物随意堆放；物品每天

　　摆放有明确的定点区域，特别是清洁工具，砧板、刀具.

　　米、面离地有托盘或货架,离墙20厘米；无三无或过期、

　　变质原料；不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物资每天

　　及杂物；食品原料定点存放，有标识，做到先进早出。

　　生熟及半成品分开存放,标识明确。

　　每天

　　从业人员应按规定着装,帽子要将头发盖住;养成良好的卫生习惯，勤剪指甲，工作时不能戴戒指等首饰物品，专间人员必须戴口罩；食堂从业人员如患病，必须离岗休息，直至痊愈方能上岗。

　　每天

　　排查记录

　　处置方式

　　排查人

　　场所内是否存在苍蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛等害虫;门窗应

　　设置防尘防鼠防虫害设施；场所内要配备足够的灭蝇灯、

　　10防尘防鼠防虫害

　　每天

　　紫外线杀菌灯；与外界相通的木门下端应装有60公分高

　　的金属防鼠板;下水道出口处应有金属隔栅。

　　二次更衣及分餐分餐人员进入分餐间,必须在专用二次更衣室进行二次

　　每天

　　间管理

　　更衣，其他人员不得进入.

　　供餐前30分钟，安排人员试尝当餐供应的所有食品，如

　　无异常,才能向学生供应；要做到每样都留样，每份不少

　　于100克，保留48小时，存放在清洁的容器里(不能用

　　留样管理

　　每天

　　餐盘)，要有盖子或食用薄膜封口，不能混装；将留样食

　　品存放在冷藏柜（不能存放在冷冻柜和常温下存放），

　　并有相关登记。

　　食品添加剂须专人采购、专人保管、专人领用、专人登

　　13食品添加剂管理

　　每天

　　记、专柜保存；标识规范、无国家禁用的食品添加剂。

　　消毒设备是否符合要求，并正常使用;保洁设备是否封

　　消毒保洁

　　闭、内部洁净、已消毒和未消毒的餐用具不混放、保洁每天

　　设施内不存放其他物品。

　　动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料应分池

　　清洗区

　　每天

　　清洗，并有明显标识，地面清洁。

篇九：食堂安全隐患排查内容有哪些

　　或进入有限空间内抢救人员未配备使用自给式空气呼吸器中毒窒息281个体防护装备使用缺陷较大一般较大较大一般较大一般一般较大一般一般熏蒸杀虫作业熏蒸杀虫作业未制定作业方案或方案未经审批或不按审批范围方案进行作业中毒火灾291作业前未办理许可手续熏蒸作业时在未确定无关人员全部撤离的情况下进行熏蒸作业中毒292安全措施落实缺陷分药施药检查散气和处理残渣等作业时作业人员未配备和使用配与磷化氢等有毒气体性质相匹配的过滤式或自给式防毒面具中毒281个体防护装备使用缺陷开包后的磷化铝镁使用和存放场所存在漏水空气潮湿等情况火灾242危险化学品处置不当高架库及其运行作业高架库堆垛机区域未实行封闭或在封闭区内设置需人员进入的作业点机械伤害212设计施工缺陷高架库内未设置火灾自动报警系统自动灭火系统或系统处于瘫痪状态火灾225消防设备设施缺陷二氧化碳膨胀烟丝冷端设备及其作业二氧化碳储罐管道阀门出现裂纹松动等可能导致泄漏的异常情况窒息227有较大危险因素设备设施缺陷现场未设置二氧化碳泄漏报警装置窒息228安全监控设备缺陷资料性附录烟草企业较大事故隐患判定示例烟草企业基础管理较大事故隐患判定示例序号管理活动类别较大事故隐患可能导致的事故隐患类别培训教育管理隐患排查重点部位的新员工未经企业部门和班组安全教育合格上岗相关事故143一般从业人员培训教育不足特种设备作业人员和特种作业人员未按规定培训取证上岗相关事故142特种作业人员特种设备作业人员培训教育不足消防控制室人员均未按规定培训取证上岗火灾142特种作业人员特种设备作业人员培训教育不足设备管理特种设备及其附件防雷装置放射装置等未按期由具有资质的机构进行检验相关事故134制度文件管理缺陷特种设备未按规定进行日常运行检查和维护保养或委托不具有资质或基本条件的单位进行检查保养的相关事故134制度文件管理缺陷隐患排查重点部位的设备及其安全装置未规定或未按规定实施设备检查和维护保养其他事故134制度文件管理缺陷相关方管理未建立相关方安全管理制度或制度内容有严重缺陷相关事故134制度文件管理缺陷相关方不具备相关作业资质或其特种设备作业特种作业建筑施工危化品运输杀虫作业等人员未经过培训取得作业资质证书相关事故161相关方资质缺陷危险作业和临时用电管理未建立危险作业临时用电审批和交底检查监护制度或制度内容有严重缺陷相关事故134制度文件管理缺陷应急管理对可能发生火灾爆炸急性职业伤害和多人死亡事故的紧急情况

　　隐患排查清单Q/WY•WL(NB)-JL•105-2018部门（岗位）：食堂主管序号1风险单元名称食堂排查类别综合性检查排查内容经营资质和食品卫生级别蓝排查依据食堂经营者应取得当地政府卫生部门颁发的《卫生许可证》。从事餐饮人员每年进行健康体检，取得《合格健康证》，持证上岗。建立食品留样登记制度；每餐的食品应留样，留样时间和数量应符合当地政府卫生部门的要求；保存食品留样记录对每天采购的食品品种及其原料进行登记，并保存肉类的检疫证明。食品及其原料存放无超期现象，先进先出；存放处卫生良好，无人时上锁。燃气输送软管应定期更换，保持完好；发现问题及时解决，无法解决的，应及时报告燃气供应单位。从事餐饮人员不应在工作区域内佩戴金银首饰等饰品、挂物并保持个人卫生。对所有的食品用具、炊事机械应每天清洗或消毒。出售饭菜的人员应佩戴口罩，穿作用工作服生熟食品应分别使用各自的冰箱放置保存；生熟食排查频次每月排查人张以芳备注

　　食堂

　　日常检查

　　经营资质和食品卫生经营资质和食品卫生经营资质和食品卫生

　　蓝

　　每日

　　张以芳

　　食堂

　　日常检查

　　蓝

　　每日

　　张以芳

　　食堂

　　日常检查

　　蓝

　　每日

　　张以芳

　　56789

　　食堂食堂食堂食堂食堂

　　日常检查日常检查日常检查日常检查日常检查

　　燃气使用要求环境和卫生环境和卫生环境和卫生环境和卫

　　黄蓝蓝蓝蓝

　　每日每日每日每日每日

　　张以芳张以芳张以芳张以芳张以芳

　　食堂

　　日常检查

　　生环境和卫蓝生环境和卫生安全操作和运行管理安全操作和运行管理安全操作和运行管理安全操作和运行管理消防设施和器材

　　蓝

　　品分别使用各自的案板操作食堂要设炊事人员专用更衣室，正确穿戴餐饮操作服，并遵守由生食间进入熟食间二次更衣的要求，不应随意在不同功能区域随意走动。就餐间与后厨间，干湿操作区域应分开设置。食堂内地面应符合防滑要求，地面无积水、无油污。每日张以芳

　　1112

　　食堂食堂

　　日常检查日常检查

　　每日每日

　　张以芳张以芳

　　蓝

　　作业现场有岗位操作规程，作业人员熟悉并执行其内容。

　　食堂

　　日常检查

　　蓝

　　使用加热锅应缓慢开启蒸汽阀门，加热后手每日不应触摸锅体以防烫伤；油锅加热时，不应离开岗位，观察油温，防止起火。

　　每日

　　张以芳

　　食堂

　　日常检查

　　张以芳

　　蓝

　　进入冷库应有人监护，穿上棉衣、棉裤等。定期对排风机、排油烟系统和管道等进行清洗、保养，查看记录。

　　半年张以芳

　　食堂

　　综合性检查

　　蓝

　　食堂

　　日常检查

　　蓝

　　各部位安全出口和疏散标志完好，安全出口每日门确保完好无破损，能开启自如。安全出口和消防通道禁止堆放物品，保持畅每日通；安全出口严禁堵塞或变相用作其他用途；疏散通道设置应急照明并完好有效。食堂内应配置灭火毯并完好有效灭火器材应定置存放。

　　每日每日

　　张以芳

　　食堂

　　日常检查

　　消防设施黄和器材消防设施蓝和器材消防设施蓝

　　张以芳

　　1819

　　食堂食堂

　　日常检查日常检查

　　张以芳张以芳

　　2021

　　食堂食堂

　　日常检查综合性检查

　　和器材消防设施蓝和器材消防设施和器材

　　蓝

　　消防器材前方不准堆放物品和杂物；现场人每日员不应挪动和破坏消防器材。现场有室内消火栓和灭火器每月检查合格的每月现场记录，并明确记录责任人。其中二氧化碳灭火器应灭火器每半年应检查一次重量，用称重法检查

　　张以芳张以芳

　　附

　　录A风险评价矩阵法（L*S法）

　　本方法是国际通行的安全评价方法，本标准将其用于烟草企业的风险评价。本方法在危险源及其风险辨识的基础上，确定固有风险的严重性S、风险导致事故的可能性L，再将二者相乘，得出风险值R，并根据R值确定风险等级为红区、橙区、黄区和蓝区。风险评价的数学表达式为：R=L*S；其中：R—代表风险值；L—代表风险导致事故的可能性；S—代表固有风险的严重性。一、L值的确定1风险导致事故的可能性，通过对现有控制措施的充分性和实施有效性分析确定，从事故预先探测性措施、工艺技术性措施和其他控制措施三个方面进行分析，确定可能性的赋值；具体方法见下表：需考虑的因素L赋值5事故预先探测性措施工艺技术性措施其他控制措施

　　设计有事故预先探测性措施和工艺技术性措施，但均被拆除或失效，且其他控制不充分或无效不充分或设计有，但被拆除或失效充分，且有效充分，且有效不充分或设计有，但被拆除或失效不充分或无效不充分或无效不充分或无效措施充分并有效措施充分并有效不充分或无效措施充分并有效

　　有一项无法设置，另一项充分且有效3无法设置2两项均有充分且有效1两项均有充分且有效无法设置有一项无法设置，另一项充分且有效

　　2以上赋值分析完成后，还应对风险所在岗位安全操作规程、作业人员安全意识和技能、岗位隐患自查自改自报落实和实施、内外部其他条件等进行现状分析；发现缺陷或出现不利于安全的变化等情况时，应视情节将分析确定的可能性赋值上调1个等级。二、S值的确定1固有风险的严重性，通过对其特性参数和环境参数（物质数量、周边人员数量、作业环境等）进行分析确定可能性的赋值；具体方法见下表：需考虑的因素S赋值54固有风险的物理/化学参数风险固有风险的状态参数风险

　　固有风险的特性、危险物品数量达到GB18218规定的重大危险源条件大大或较大

　　较大大3较大一般较大2一般1一般

　　大一般较大大一般较大一般

　　三、R值的确定确定了L值和S值后，通过计算得到R值；根据R值的大小，将风险分为红区、橙区、黄区、蓝区四个等级：根据烟草企业的特点，确定风险等级确定的准则如下：R=L*S=15-25；风险等级为红区；R=L*S=9-14；风险等级为橙区；R=L*S=4-8；风险等级为黄区；R=L*S=1-4；风险等级为蓝区。（R值为4时，根据情况判定为黄区或蓝区）

　　附录B烟草企业重大事故隐患判定示例作业活动/设备设施类别剧毒品保存和使用可能导致的事故中毒

　　序号

　　重大事故隐患剧毒化学品未在专用场所单独存放，且存放和领用未实行双人、双锁、双人领用等五双制度进入可能产生有毒气体、窒息性气体的密闭空间作业,未制定作业方案且未进行危险作业审批、交底和监护进入可能产生有毒气体、窒息性气体的密闭空间前未检测空间内氧气和有毒气体浓度，且作业人员未随身携带和使用便携式有毒气体检测仪进入可能产生有毒气体、窒息性气体的密闭空间，作业人员未配备使用空气呼吸器；或进入有限空间内抢救人员未配备使用自给式空气呼吸器

　　隐患类别2.4.2危险化学品处置不当2.9.1作业前未办理许可手续

　　中毒、窒息

　　有限空间作业

　　中毒、窒息

　　2.2.8安全监控设备缺陷

　　中毒、窒息

　　2.8.1个体防护装备使用缺陷

　　熏蒸杀虫作业未制定作业方案，或方案未经审批，或不按审批范围、方案进行作业熏蒸作业时，在未确定无关人员全部撤离的情况下进行熏蒸作业3熏蒸杀虫作业分药、施药、检查、散气和处理残渣等作业时，作业人员未配备和使用配与磷化氢等有毒气体性质相匹配的过滤式或自给式防毒面具开包后的磷化铝（镁）使用和存放场所存在漏水、空气潮湿等情况高架库堆垛机区域未实行封闭，或在封闭区内设置需人员进入的作业点高架库内未设置火灾自动报警系统、自动灭火系统，或系统处于瘫痪状态二氧化碳储罐、管道、阀门出现裂纹、松动等可能导致泄漏的异常情况现场未设置二氧化碳泄漏报警装置

　　中毒、火灾

　　2.9.1作业前未办理许可手续2.9.2安全措施落实缺陷2.8.1个体防护装备使用缺陷

　　中毒

　　火灾

　　2.4.2危险化学品处置不当2.1.2设计、施工缺陷2.2.5消防设备设施缺陷2.2.7有较大危险因素设备设施缺陷2.2.8安全监控设备缺陷

　　机械伤害火灾窒息窒息

　　高架库及其运行作业

　　二氧化碳膨胀烟丝冷端设备及其作业

　　附录C（资料性附录）烟草企业较大事故隐患判定示例烟草企业基础管理较大事故隐患判定示例序号管理活动类别较大事故隐患隐患排查重点部位的新员工未经企业、部门和班组安全教育合格上岗特种设备作业人员和特种作业人员未按规定培训取证上岗消防控制室人员均未按规定培训取证上岗特种设备及其附件、防雷装置、放射装置等，未按期由具有资质的机构进行检验2设备管理特种设备未按规定进行日常运行检查和维护保养，或委托不具有资质或基本条件的单位进行检查保养的隐患排查重点部位的设备及其安全装置，未规定或未按规定实施设备检查和维护保养未建立相关方安全管理制度，或制度内容有严重缺陷，3相关方管理相关方不具备相关作业资质，或其特种设备作业、特种作业、建筑施工、危化品运输、杀虫作业等人员未经过培训取得作业资质证书未建立危险作业、临时用电审批和交底检查、监护制度，或制度内容有严重缺陷对可能发生火灾爆炸、急性职业伤害和多人死亡事故的紧急情况、或现场、或作业活动未制定专项应急预案或现场处置方案对可能发生火灾爆炸、急性职业伤害和多人死亡事故的紧急情况、或现场、或作业活动，未按规定进行应急可能导致的事故相关事故隐患类别1.4.3一般从业人员培训教育不足1.4.2特种作业人员、特种设备作业人员培训教育不足1.4.2特种作业人员、特种设备作业人员培训教育不足1.3.4制度（文件）管理缺陷1.3.4制度（文件）管理缺陷1.3.4制度（文件）管理缺陷1.3.4制度（文件）管理缺陷

　　培训教育管理

　　相关事故

　　火灾

　　相关事故

　　其他事故

　　相关事故

　　1.6.1相关方资质缺陷

　　危险作业和临时用电管理

　　相关事故

　　1.3.4制度（文件）管理缺陷

　　相关事故

　　1.10.2应急预案制定及管理缺陷

　　应急管理

　　相关事故

　　1.10.3应急演练实施及评估总结缺陷

　　演练

　　对可能发生火灾爆炸、急性职业伤害和多人死亡事故的紧急情况、或现场、或作业活动，未按专项应急预案或现场处置方案进行应急准备6其他由于管理不到位，出现会导致死亡、重伤、急性职业损伤、火灾等较严重后果的因素的其他管理缺陷

　　相关事故

　　1.10.4应急设施、装备、物资设置配备、维修保养和管理缺陷

　　相关事故

　　1.13其他

　　烟草企业现场作业活动和设备设施较大事故隐患判定示例序号作业活动/设备设施类别较大事故隐患承压锅炉、压力容器的压力表、安全阀、水位计等安全附件有一种及以上失灵、或被拆除燃油、煤粉或气体燃料锅炉点火联锁保护或熄火联锁保护装置失效超高、超速等违章驾驶，或货物堆放遮挡视线叉车制动系统，或传动系统失灵，或轮胎严重损伤造成叉车不平衡电梯层门无法闭合,且未设置故障隔离或标识电梯层门、轿箱门安全联锁装置失效或出现故障主要受力构件和大车、小车轨道等明显变形或出现松动，损坏等缺陷安全保护、联锁装置和缓冲器、急停装置失灵，或出现故障4起重机械及其作业吊钩，滑轮等出现裂纹，或磨损严重，或吊钩未设置防脱钩的保险装置，或保险装置损坏无效提升机周边未设置隔离网或栏，或门联锁失灵易燃易爆气体气瓶储存及其使用乙炔、氧气等易燃易爆气体气瓶储存和使用点靠近热源和电器设备，与明火的水平距离小于10m可能导致的事故锅炉爆炸隐患类别

　　锅炉及压力容器

　　2.2.4特种设备缺陷2.3.2防护装置、设施缺陷2.7.5冒险作业2.2.4特种设备缺陷2.2.4特种设备缺陷2.3.2防护装置、设施缺陷2.2.4特种设备缺陷2.3.2防护装置、设施缺陷2.3.2防护装置、设施缺陷2.3.1无防护或2.3.2防护装置、设施缺陷2.4.2危险化学品处置不当

　　锅炉爆炸车辆伤害车辆伤害高处坠落机械伤害起重伤害起重伤害

　　厂（场）内机动车辆及其作业

　　电梯

　　起重伤害

　　火灾爆炸

　　乙炔、氧气气瓶储存和使用时，未采取可靠的防止倾倒措施，或出口处专用的减压器和回火防止器存在故障，或气瓶软管老化或开裂未按规定在相关场所设置火灾自动报警系统、自动灭火系统，或系统失效，不能正常运行消防设备设施及其运行消防给水系统不能保证消防供水量和供水压力，或日常处于关闭状况且紧急情况下无法供水消防供电系统不能保证双路供电现场配置的灭火器、室内外消火栓、水泵接合器批量过期、失效或损坏放射源存放情况未定期检查，或发现的隐患未及时整改放射源和放射装置的金属密封盒未定期检查，或发现的隐患未及时整改变配电停电或部分停电检修未制定或执行“工作票”制度，或作业时未设现场监护人变配电倒闸操作未制定或未执行“倒闸操作票”制度，或作业时未设现场监护人高压变配电设备未按照规定进行预防性试验，或试验发现的问题未及时整改有人值守的变配电装置未按规定进行每班至少2次的巡查，或无人值守的变配电装置未按规定进行每周至少2次的巡查设备检修和维护保养时，未关机、停电并悬挂警示牌设备安装、维修、保养作业进入设备内部进行检修和维护保养时，未将隔离开关放在关闭位置并上锁，或未设现场监护人在危险爆炸环境下进行焊接作业时且未采取切断可燃气体、液体等有效的防火防爆措施

　　火灾爆炸

　　2.3.2防护装置、设施缺陷

　　火灾

　　2.2.5消防设备设施缺陷2.2.5消防设备设施缺陷2.2.5消防设备设施缺陷2.2.5消防设备设施缺陷2.4.2危险化学品处置不当2.3.2防护装置、设施缺陷2.9.1作业前未办理许可手续2.9.1作业前未办理许可手续2.2.7有较大危险因素设备设施缺陷

　　火灾

　　火灾火灾电离辐射电离辐射触电

　　放射源

　　触电

　　变配电系统运行

　　火灾、触电

　　2.9.2安全措施落实缺陷2.2.8安全监控设备缺陷2.2.8安全监控设备缺陷2.9.2安全措施落实缺陷

　　机械伤害触电机械伤害触电

　　火灾爆炸

　　剧毒品保存和使用

　　剧毒化学品在专用场所虽单独存放，但存放和领用的五双制度执行存在缺陷剧毒品及其配置的试剂等，下班后未存放到专用场所高风险动火作业未制定动火作业方案，或方案未经审批，或作业前未进行交底、检查，或未设置监护人，或不按审批范围、方案进行作业

　　中毒

　　2.4.2危险化学品处置不当2.4.2危险化学品处置不当2.9.1作业前未办理许可手续

　　中毒

　　火灾

　　动火作业

　　管道、容器内易燃介质未清除进行焊接动火作业存放大量易燃物的、或平时无人进入的格栅层、地下室等场所，动火作业完毕后未进行现场清理，或未进行现场确认无隐患的高于15米的高处作业，或外墙清洗作业等使用吊篮、吊具的高处作业，未制定作业方案，或方案未经审批，或作业前未进行交底、检查，或未设置监护人，或不按审批范围、方案进行作业大风、雨雪等不良气候条件下，进行室外5米以上的高处作业进入有缺氧危险的空间作业，未制定作业方案，或方案未经审批，或作业前未进行交底、检查，或未设置监护人，或不按审批范围、方案进行作业进入有缺氧危险的空间作业前未检测空间内氧气和有毒气体浓度，或作业人员未随身携带和使用便携式有毒气体检测仪，或气体检测仪未经过定期校准检测熏蒸杀虫作业前未进行交底、检查，或未设置监护人

　　火灾

　　2.7.2操作错误

　　火灾

　　2.9.2安全措施落实缺陷

　　高处坠落

　　高处作业

　　2.9.1作业前未办理许可手续

　　高处坠落

　　2.7.5冒险作业

　　中毒、窒息

　　2.9.1作业前未办理许可手续

　　有限空间作业

　　中毒、窒息

　　2.2.8安全监控设备缺陷

　　中毒、火灾中毒

　　2.9.1作业前未办理许可手续2.9.2安全措施落实缺陷2.4.2危险化学品处置不当2.9.1作业前未办理许可手续

　　熏蒸杀虫作业

　　熏蒸作业区周围未按规定距离设置警戒线，或未派专人负责现场警戒开包后的磷化铝（镁）使用和存放场所存在漏水、空气潮湿等情况

　　火灾起重伤害物体打击

　　大型吊装和建筑物拆除作业

　　设备安装等大型吊装作业、建筑物拆除作业，未制定作业方案，或方案未

　　经审批，或作业前未进行交底、检查，或未设置监护人，或不按审批范围、方案进行作业或设备安装等大型吊装作业、建筑物拆除作业现场无专人指挥，或作业现场未设置警戒线，或有无关人员进行作业现场高架库的堆垛机区域封闭网或门存在破损，且未及时修复封闭区门联锁装置及其复位装置损坏，且未及时修复库房内使用电炉、电烙铁、电熨斗、电热水器、加热管式取暖器等大功率电气库房敷设的配电线路，未穿金属管或难燃硬塑料管保护；或随意乱接电线，或擅自增加线路用电负荷现场未按确定的气体爆炸环境选用防爆电力装置、或未配备并使用产生火花、静电的工具1860℃＞闪点≥28℃的易燃液体（含油品）储存和使用装卸、分装等操作时，未采取防静电措施，或现场靠近热源和火源储罐和管道未可靠接地，或所在区域或建筑物未设置防雷装置，或防雷接地和防静电接地电阻未按规定进行定期检测并符合规定限值燃气调压装置、计量装置或燃气主管道及其阀门等所在场所，未设置燃气浓度检测报警装置，或报警装置未经过定期校准检测，或报警装置未与监控室联网燃气调压装置、计量装置或燃气主管道及其阀门等所在场所，用气设备及其所在建筑室内电气设备的防雷、防静电、防爆措施不符合安全要求起重伤害物体打击2.9.2安全措施落实缺陷

　　机械伤害

　　2.1.2设计、施工缺陷2.3.2防护装置、设施缺陷

　　高架库及其运行作业

　　机械伤害

　　非高架库烟草制品库房设施及物品存储

　　火灾

　　2.2.6电气设备缺陷

　　火灾

　　2.2.6电气设备缺陷2.2.6电气设备缺陷或2.7.4工具使用错误2.4.2危险化学品处置不当

　　火灾、爆炸

　　2.2.6电气设备缺陷

　　火灾、爆炸

　　2.2.8安全监控设备缺陷

　　燃气设施及其使用

　　火灾、爆炸

　　2.2.6电气设备缺陷

　　燃气使用场所通风不良且未配备强制排风装置，或将燃气热水器安装在浴室内，或燃气热水器未采用防排风措施车辆未按期年检和维护保养、或年检不合格的车辆继续使用车辆制动系统、转向系统、轮胎等存在严重缺陷驾驶人员发生酒后驾车、闯红灯驾驶违章行为厂区道路塌方、坑陷、开挖（宽度超过50cm），且未采取防护措施的未向驾驶人员通报配送区域异常气象条件，或发现异常气象条件未采取措施或停止运输未规定具体的形成路线，或驾驶人员未按路线行驶收购站（点）电气线路未按规定设置PE接地，或设备外壳未接地，或现场乱接线路，或电气线路绝缘层破损并可能接触人员烟叶收购站（点）及其运行作业收购站点的烟叶暂存场所，无人定时巡查，或未配备灭火器，或现场电气线路未穿管，或电气线路绝缘层老化或破损存在打火、短路可能烟农休息室未配备足够数量的烟缸，或未设置灭火器收购站（点）无消防水源，或未配备足够的灭火器消防设施未经过评估、验收，或现场消防设施、消防通道等不符合要求电气设施未经过评估、验收，或现场配电和用电线路、设备不符合要求各类缸、罐等设备更换、清洗需吊装时，起重设备及其吊钩、绳索等不符合要求24烟叶再造作业各类缸、罐等设备更换、清洗需吊装时，吊装现场无人指挥、未禁止人员进入抄造生产设备设施周边无安全警示

　　中毒

　　2.2.7有较大危险因素设备设施缺陷2.2.2通用设备设施缺陷2.2.2通用设备设施缺陷2.7.2操作错误2.1.5地面开口缺陷

　　车辆伤害车辆伤害车辆伤害车辆伤害

　　道路机动车辆及其驾驶

　　车辆伤害

　　2.7.1违章指挥

　　卷烟配送作业

　　其他事故

　　2.7.2操作错误

　　触电

　　2.2.6电气设备缺陷

　　火灾

　　2.2.6电气设备缺陷

　　火灾火灾火灾火灾、触电

　　2.2.5消防设备设施缺陷2.2.5消防设备设施缺陷2.2.5消防设备设施缺陷2.2.6电气设备缺陷

　　销售门店

　　起重伤害

　　2.2.4特种设备缺陷

　　起重伤害机械伤害

　　2.9.2安全措施落实缺陷2.2.3专用设备设施

　　线或防护装置，导致非作业人员进入作业区域抄造引纸作业未指定人员并经过专门培训，或未按相应的引纸作业安全操作要求作业制丝生产线切片机及其作业切片机排除故障时，未断电、断气，或未排尽压缩气体切片机未设置开门联锁装置，或联锁装置及其复位功能不可靠或失灵烘丝机等加热设备温度自动控制装置不可靠失灵，或温度控制限值设置错误或失效烘丝机等加热设备操作人员擅自离开岗位，或未对温度进行及时监控现场二氧化碳储罐、管道、阀门未定期进行泄漏检查现场二氧化碳泄漏报警装置的校准检测超过有效期，或未与监控室联网除尘支路与总回风管连接处未装设自动防火阀或阻火器28除尘房除尘管道不密封或敞口进行抖灰的除尘房，未按GB50058确定粉尘爆炸环境等级并选用防爆电力装置设备设施或作业活动，存在会导致死亡、重伤、急性职业损伤、火灾等较严重后果的因素

　　物体打击

　　缺陷

　　机械伤害

　　2.7.2操作错误

　　机械伤害机械伤害

　　2.7.2操作错误2.3.2防护装置、设施缺陷2.2.8安全监控设备缺陷2.7.2操作错误2.2.7有较大危险因素设备设施缺陷2.2.8安全监控设备缺陷2.2.3专用设备设施缺陷2.2.6电气设备缺陷

　　复烤、制丝生产线烘丝机等加热设备及其作业二氧化碳膨胀烟丝冷端设备及其作业

　　火灾

　　火灾窒息窒息火灾

　　爆炸

　　其他

　　相关事故

　　2.10其他

篇十：食堂安全隐患排查内容有哪些

　　食堂的平安隐患排查公司食堂消防平安隐患排查工作总结

　　公司食堂消防平安隐患排查工作总结按照《xx》要求，xx公司高度重视，立即组织所属各二级公司针对消防管理、设备隐患、应急处置三个重点方面，开展了全方位排查，现将详细工作总结如下。一、根本情况公司共含有二级公司xx个，其中仅有xx公司、xx公司、xx公司、xx公司设有独立食堂。xx公司在xx内就餐，机关本部、xx公司在xx内餐厅就餐，其余各二级公司均在xx食堂就餐，此次公司重点对xx公司、xx公司、xx公司、xx公司进展了排查。二、主要做法1.层层负责，齐抓共管。自接到xx紧急通知后，公司迅速将通知转发领导班子成员、各二级公司党政正职。领导班子成员主动放弃国庆休息时间，全部深化二级公司，重点对食堂消防平安管理制度制定情况、值班情况、消防应急准备情况、灭火器状态等进展了检查，对值班人员消防平安培训情况、“四懂四会”内容进展了提问。各二级公司党政正职组织本单

　　位平安部门负责人、业务骨干，针对食堂油垢清理、燃气防泄漏、用气设备平安、电线路达标、电器开关插座间隔等多个重点工程，逐项进展了排查。确保公司所有食堂消防平安无隐患。

　　2.强化教育，加强演练。依托此次食堂平安隐患排查工作，以结实树立“平安第一，预防为主”为目的。扎实开展宣传教育活动，自上而下组织广阔干部职工学习有关消防法规、消防平安制度和保障消防平安的操作标准。使全体干部职工弄清醒认识到防火的重要性，进一步统一思想，实在增强责任感和紧迫感。广泛开展消防平安应急演练、使广阔干部职工纯熟掌握消防设施性能、灭火器材使用方法，报火警、扑救初起火灾以及自救逃生知识和防火措施，使广阔干部职工真正做到“四懂四会”。确保广阔干部职工高度重视防火平安工作。

　　3.建立机制，压实责任。以“明确责任、强化责任、追究责任”为核心。公司成立了由领导班子成员总牵头，各部室负责人、各二级公司党政正职分头负责的火灾隐患排查整治工作领导小组，划分了防范责任区、重点责任人、明确了平安防范责任点，制定了排查周期，建立了防火平安排查长期工作机制。针对防火工作中存在的薄弱环节，严密排查平安隐患，落实各项防范措施，该整改的整改，该维修的维修，坚决防止各类火灾特别是重大火灾事故的发生。对因重视不够、责任不落

　　实、发现隐患整改不到位、发现火情迟报瞒报、扑火组织不得力，造成严重后果的和恶略影响的责任人，要按照“四不放过”原那么，加大问责力度，实行责任倒查和逐级追查，坚决依法依规严肃追究责任。确保公司平安隐患排查工作落地落实、长期推进。

　　三、存在的问题1.紧急出口指示设施脏污、设置位置不明显。2.个别插座上有油垢，易造成火情隐患。3.个别平安隐患排查日志记录不标准、不详细，存在敷衍了事现象。4.新入职大学生，对本公司防火措施、防火重点部位不清。四、下步工作措施1.各二级公司主管领导要亲自上手，针对此次排查过程中发现的问题，成立问题库，明确责任人、完成时限，立查立改，逐条整改销号，扎实做好每个环节推进落实，并将销号整改情况形成专题工作总结，及时向公司反应，确保排查工作成果。2.公司平安设备部将利用日常检查、平安评估等时机，对此次排查工作中发现的问题进展“回头看”，并进一步加强对

　　各二级公司日常防火工作进展监视指导，确保公司平安防火无隐患。

　　3.利用面对面提问、网络答题、现场抽考答卷等多种形式，对广阔干部职工平安防火教育学习情况进展摸底。以考促学，进一步提升业务程度，确保进一步提升广阔干部职工防火意识。

　　2022年10月7日

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